Voir la source de Ansérine

{{Homonyme}}
{{Infobox Chimie
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| image = Anserine.svg
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| taille image = 200
| légende = 
<!-- Général -->
| DCI = 
| nomIUPAC = acide (2''S'')-2-[(3-amino-1-oxopropyl)amino]-3-(3-méthyl-4-imidazolyl)propanoïque
| synonymes = N-β-alanyl-3-méthyl-L-histidine
| CAS = {{CAS|5|8|4|8|5|0}}
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| PubChem = {{CID|112072}}{{SID|}}
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| SMILES = c1(C[C@@H](NC(CCN)=O)C(O)=O)n(cnc1)C
| InChI = 1/C10H16N4O3/c1-14-6-12-5-7(14)4-8(10(16)17)13-9(15)2-3-11/h5-6,8H,2-4,11H2,1H3,(H,13,15)(H,16,17)
| InChIKey = 
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| apparence = 
<!-- Propriétés chimiques -->
| formule = |C=10|H=16|N=4|O=3
| masseMol = 
| pKa = 2,64<ref name ="ChemID">{{ChemID|584-85-0| }}, consulté le 4 juin 2010</ref>
| momentDipolaire = {{unité/2||D}}
| susceptibiliteMagnetique = 
| diametreMoleculaire = {{unité/2||nm}}
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<!-- Propriétés physiques -->
| TTransitionVitreuse = {{tmp||°C}}
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<!-- Thermochimie -->
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<!-- Propriétés biochimiques -->
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<!-- Propriétés électroniques -->
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<!-- Cristallographie -->
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<!-- Propriétés optiques -->
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<!-- Écotoxicologie -->
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| LogP = -1,260<ref name ="ChemID"/>
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}}<!-- ----------------------------- Fin de l'infoboite ----------------------------- -->

L''''ansérine''' (N-β-alanyl-3-méthyl-L-histidine) est un [[dipeptide]] présent dans les [[muscle squelettique|muscles squelettiques]] et le [[cerveau]] des [[mammifère]]s<ref>[http://www.jbc.org/cgi/reprint/126/1/19 Quantitative studies of carnosine and anserine in mammalian muscle] {{pdf}}</ref>. C'est un [[antioxydant]] qui préserverait de la fatigue.

== Structure et propriétés chimiques ==

L'ansérine est constituée d'une molécule de [[Bêta-Alanine|β-alanine]] reliée par une [[liaison peptidique]] à une molécule de [[méthylhistidine]] (dérivé méthylé de l'[[histidine]]).

Le pK<sub>A</sub> du cycle d'[[imidazole]] de l'histidine est de 7,04, ce qui en fait un [[Solution tampon|tampon]] efficace à [[potentiel hydrogène|pH physiologique]]<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Reginald H. Garrett|auteur2=Charles M. Grisham|titre=Biochemistry|lieu=Fort Worth|éditeur=Saunders College Pub.|année=1999|numéro d'édition=2|pages totales=1127|isbn=978-0-03-022318-1|oclc=751503290}}</ref>.

==Voir aussi==

* [[Carnosine]]

== Notes et références ==
{{Références}}

{{Portail|chimie|biologie cellulaire et moléculaire}}

{{DEFAULTSORT:Anserine}}
[[Catégorie:Peptide]]
[[Catégorie:Imidazole]]
[[Catégorie:Amide]]