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[[Fichier:Cetyl palmitate.svg|thumb|300px|Molécule de palmitate de cétyle]]
Les '''cérides''' sont des [[ester]]s d'[[alcool gras|alcools gras]] (c'est-à-dire des alcools à longue chaîne carbonée) et d'[[acide gras|acides gras]]. 

Ce sont des [[homolipides]] (c'est-à-dire des lipides constitués uniquement de [[Carbone|C]], [[Hydrogène|H]] et [[Oxygène|O]]).

[[File:Ceride.png|thumb|Synthèse des cérides]]

== Propriétés physiques ==
* Les cérides ont un point de fusion situé entre 60 et 100 °C. 
* Ils sont très [[Solubilité|insolubles]] dans l'eau.
* Ce sont des composés inertes chimiquement.

== Rôles biologiques ==
Les cérides ont un rôle d'[[imperméabilisation]]. 

Ils forment la majeure partie des [[cire]]s animales (abeille (palmitate de triacontanol), lubrifiant de la peau des mammifères, et sécrétion de la glande uropygienne des oiseaux) et végétales (cires de la cuticule, subérine des tissus subérifiés comme le liège, et des [[mycobactéries]] (dont celle responsable de la [[tuberculose]])).

Ce sont des substances solides, incolores, insolubles dans l'[[eau]], soluble dans le [[benzène]], le [[chloroforme]] et chimiquement inertes.

Par exemple, le '''palmitate de cétyle''' présent dans le [[spermaceti]] (blanc de baleine): 
<math>\mathrm{H_{3}C-(CH_{2})_{14}-CO-O-CH_{2}-(CH_{2})_{14}-CH_{3}}</math>

Certains [[oiseau]]x sécrètent des cires par les [[glande]]s uropygiennes pour les rendre imperméables à l’eau mettant en avant le rôle protecteur que peuvent avoir les cérides.

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[[Catégorie:Cire]]