Voir la source de Huile de coco

{{Infobox Chimie
 | nom                      = Huile de coco
 | image                    = Coconut oil 2.jpg
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 | légende                  = Huile de coco.
<!-- Général --> | DCI                      = 
 | nomIUPAC                 = 
 | synonymes                = 
 | CAS                      = {{CAS|8|0|0|1|3|1|8}}
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 | StdInChIKey              = 
 | apparence                = <!-- Propriétés chimiques -->
 | formule                  = 
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 | diametreMoleculaire      = 
 | indiceIode               = 7 – 10<ref name="Ullmann">{{Ouvrage
 |langue=en
 |auteurs=Alfred Thomas
 |titre=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition
 |titre volume=Fats and Fatty Oils
 |éditeur=Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
 |année=
 |isbn=
}}</ref>;<br />
Hydrogénée : 2 – 4<ref name="Ullmann"/>
 | indiceAcide              = 
 | indiceSaponification     = 250 – 262<ref name="Ullmann"/>
{{Infobox Chimie/Autre| Matières non [[Saponification|saponifiables]] | 0.15 – 0.60 %<ref name="Ullmann"/> }}
{{Infobox Chimie/Autre| Acides gras libres | huile brute : 5 %<ref name="Ullmann"/> }}
<!-- Propriétés physiques --> | TTransitionVitreuse      = 
 | fusion                   = {{tmp|20|28|°C}}<ref name="Ullmann"/>;<br />
Hydrogénée : {{tmp|30|32|°C}}<ref name="Ullmann"/>
<!-- {{ChimieboxAutre| [[Point de trouble]] |  }} -->
<!-- {{ChimieboxAutre| Point de fumée |  }} --> | ebullition               = {{tmp||°C}}
 | solubilite               = insoluble dans l'eau
 | miscibilite              = 
 | masseVolumique           = {{Unité/2||g||cm|-3}}
 | TAutoInflammation        = {{tmp||°C}}
 | pointEclair              = {{tmp||°C}}
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 | vitesseSon               = <!-- Thermochimie -->
 | emsGaz                   = 
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 | birefringence            = 
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 | DL50                     = <!-- (souris, [[Ingestion|oral]]) <br /> (souris, [[Injection intraveineuse|i.v.]]) <br /> (souris, [[sous-cutané|s.c.]]) <br /> (souris, [[intrapéritonéal|i.p.]]) -->
 | CL50                     = 
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 | odorat                   = <!-- Données pharmacocinétiques -->
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 | isomères                 = <!-- Supplément -->
 | supplement               = 
}}<!-- ----------------------------- Fin de l'infoboite ----------------------------- -->

L’'''huile de coco''' et l''''huile de coprah''' sont des [[huile végétale|huiles végétales]] fabriquées à partir de l'[[albumen]] de la [[noix de coco]]. Elles sont utilisées dans différents domaines et l'huile de coprah sert tout particulièrement pour la fabrication du [[monoï]].

== Production ==
L'huile de coco est commercialisée sous deux formes principales, selon son mode de production :
* l'huile de coco vierge est obtenue par [[Moulin à huile|pressage]] à froid de l'[[albumen]] frais de la [[noix de coco]]<ref>{{Lien web|nom1=Cirad|titre=Ce qu'il faut savoir - CIRAD|url=http://www.cirad.fr/publications-ressources/science-pour-tous/dossiers/cocotier/ce-qu-il-faut-savoir/transformation|site=www.cirad.fr|consulté le=2016-05-07}}</ref>.
* l'huile de coco raffinée, dite huile de [[coprah]], est obtenue par [[pressage à chaud]] de l'albumen séché<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=J. J.|nom1=Asiedu|titre=La transformation des produits agricoles en zone tropicale|sous-titre=approche technologique|éditeur=KARTHALA Editions|année=1991|pages totales=335|passage=93|isbn=978-2-86537-334-5|lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=r_e_QOHqsQ8C&pg=PA93|consulté le=2018-07-13}}</ref> ; elle est raffinée et désodorisée. Elle est alors utilisée pour la fabrication du [[monoï]]<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Aurélie|nom1=Guerri|titre=Les bienfaits de la noix de coco|sous-titre=Huile, lait, eau, farine, beurre|éditeur=[[Fleurus (maison d'édition)|Fleurus]]|date=2016-04-12|pages totales=112|passage=32|isbn=978-2-8153-0892-2|lire en ligne=|consulté le=2018-07-13}}</ref>, ou dans de nombreux produits agroalimentaires, dont la [[Végétaline]].

== Composition ==

Très riche en [[Acide gras saturé|acides gras saturés]], l’huile raffinée de coprah est également très appréciée pour ses propriétés [[émollient]]es{{Référence souhaitée||date=6 octobre 2020}}.

{| class="wikitable sortable"
|+ Composition moyenne<ref name="usda">{{Lien web|auteur=[[Département de l'Agriculture des États-Unis]]|url=http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/|langue=en|site=usda.gov|titre={{lang|en|USDA National Nutrient Database for Standard Reference}}}}</ref>
|-
! Composé !! Famille d'acide gras !! data-sort-type="number" | Teneur pour {{nobr|100 g}}
|-
| align="center" | [[Acide caproïque]] (saturé) 
|  
| align="center" |0,6 g
|-
| align="center" | [[Acide caprylique]] (saturé) 
|  
| align="center" |7,5 g
|-
| align="center" | [[Acide caprique]] (saturé) 
|  
| align="center" |6 g
|-
| align="center" | [[Acide laurique]] (saturé) 
|  
| align="center" |44,6 g
|-
| align="center" | [[Acide myristique]] (saturé) 
|  
| align="center" |16,8 g
|-
| align="center" | [[Acide palmitique]] (saturé) 
|  
| align="center" |8,2 g
|- 
| align="center" | [[Acide stéarique]] (saturé) 
|  
| align="center" |2,8 g
|- 
| align="center" | [[Acide oléique]] (mono-insaturé) 
| align="center" | ω-9 
| align="center" |5,8 g
|- 
| align="center" | [[Acide linoléique]] (poly-insaturé) 
| align="center" | ω-6   
| align="center" |1,8 g 
|- 
| align="center" | [[Acides gras trans]] 
|  
| align="center" |0,18 g
|-
| align="center" | Total acides gras saturés  
|   
| align="center" |86,5 g 
|-
| align="center" | Total acides gras mono-insaturés  
|   
| align="center" |5,8 g 
|-
| align="center" | Total acides gras poly-insaturés  
|   
| align="center" |1,8 g 
|-
| align="center" | [[Vitamine E]]  
|   
| align="center" |0,29&nbsp;mg 
|-
| align="center" | [[Vitamine K]]  
|   
| align="center" |0,5&nbsp;µg 
|}

== Utilisation en produits d'hygiène ==
[[Fichier:Coconut Oil amp 30050.jpg|vignette|Huile de noix de coco [[Agriculture biologique|biologique]].]]
Selon des scientifiques français<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=L'huile de coco pour combattre les caries dentaires |url=https://cordis.europa.eu/article/id/35054-you-put-the-coconut-oil-in-to-fight-tooth-decay/fr |site=CORDIS European Commission |date=24 Septembre 2012 |consulté le=2024-06-20}}</ref>, l’huile de coco est capable de détruire la bactérie ''[[Streptococcus mutans]]'' qui colle aux dents et s'attaque à l'[[émail dentaire]]. Un mélange d'huile de coco et de [[bicarbonate de sodium]] peut ainsi être utilisé comme [[dentifrice]]{{Référence nécessaire|date=5 août 2021}}.

L'huile de coco peut également être utilisée comme soin nourrissant des cheveux et de la peau, ou comme alternative à la [[mousse à raser]].

L'huile de coco est aussi utilisée pour la préparation et l'entretien des cordes dans le monde du [[Shibari]] ([[bondage]])<ref>{{Lien web|langue=en-GB|titre=Nawa ou la corde : préparation et informations {{!}} Yoroï Nicolas|url=http://yoroishibari.net/2015/04/02/nawa-ou-la-corde-preparation-et-information-generale/|site=yoroishibari.net|consulté le=2018-10-02}}</ref>.

L'huile de coco est également l'élément de base dans la fabrication du [[monoï]] ([[Cocos nucifera|coco nucifera]]).

=== Étude comparative ===
{{Article connexe|Huile végétale#Application_cutanée}}
Une étude conjointe (chinoise, américaine et espagnole) récapitulative parue en 2017 met en évidence les effets bénéfiques de l'huile de noix de coco par rapport à une vingtaine d'autres huiles végétales, par l'application sur la peau (voie [[Médicament topique|topique]]) pour les [[maladies de la peau]] et la restauration de l'[[homéostasie]] cutanée<ref name=":0">{{Article |langue=en |auteur1= |prénom1=Tzu-Kai |nom1=Lin (Kaohsiung Chang Gung Memorial Hospital et Chang Gung University College of Medicine - Taiwan) |prénom2=Lily |nom2=Zhang (California State University - Los Angeles) |prénom3=Juan Luis |nom3=Santiago (Hospital General Universitario - Ciudad Real) |titre=Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects of Topical Application of Some Plant Oils |périodique=International Journal of Molecular Sciences |volume=19 |numéro=1 |date=2017-12-27 |issn=1422-0067 |pmid=29280987 |pmcid=5796020 |doi=10.3390/ijms19010070 |lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796020/ |consulté le=2019-07-13 |pages= }}</ref> :  
{| class="wikitable"
!HUILE
!'''Réparation de la'''
'''barrière cutanée'''
!'''Effet'''
'''anti-bactérien'''
!'''Effet'''
'''anti-inflammatoire'''
!'''Effet'''
'''anti-oxydant'''
!'''Cicatrisation'''
'''des plaies'''
!'''Contre le'''
'''vieillissement de la peau'''
!Propriété
anti-cancérigène
|-
|'''Noix de coco'''
|oui
|oui
|oui
|oui
|oui
|oui
|?
|-
|'''Jojoba'''
|oui
|effet possible
|oui
|oui
|oui
|oui
|?
|-
|'''Olive'''
|non
|?
|oui
|oui
|oui
|effet possible
|oui
|}

== Production mondiale ==

{| class="wikitable gauche" style="margin-right:2em;" cellpadding="5"
!
!Pays !! Production, 2018<br /><small>(en t)</small>
|-
|1
| {{PHI}}||align="right"| {{nombre|1341000}}
|-
|2
| {{IDN}}||align="right"| {{nombre|880000}}
|-
|3
| {{IND}}||align="right"| {{nombre|320400}}
|-
|4
| {{VIE}}||align="right"| {{nombre|167101}}
|-
|5
| {{MEX}}||align="right"| {{nombre|131000}}
|-
|6
| {{BAN}}||align="right"| {{nombre|62699}}
|-
|7
| {{SRI}}||align="right"| {{nombre|55200}}
|-
|8
| {{MAL}}||align="right"| {{nombre|39700}}
|-
|9
| {{MOZ}}||align="right"| {{nombre|30200}}
|-
|10
| {{THA}}||align="right"| {{nombre|28700}}
|-
|11
| {{PNG}}||align="right"| {{nombre|26700}}
|-
|12
| {{CIV}}||align="right"| {{nombre|18000}}
|-
|13
| {{SOL}}||align="right"| {{nombre|14719}}
|-
|14
| {{NGA}}||align="right"| {{nombre|13256}}
|-
|15
| {{TAN}}||align="right"| {{nombre|13200}}
|-
|16
| {{BRA}}||align="right"| {{nombre|11886}}
|-
| colspan="5" |''Source : [http://www.fao.org/faostat/fr/#data/QD/ FAOSTAT]''
|}

== Utilisation alimentaire ==

Au niveau alimentaire, l'huile de coco tend à augmenter les taux de [[lipoprotéine de basse densité|LDL cholestérol]] et de HDL cholestérol davantage que d'autres huiles végétales<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Nithya|nom1=Neelakantan|prénom2=Jowy Yi Hoong|nom2=Seah|prénom3=Rob M.|nom3=van Dam|titre=The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Trials|périodique=Circulation|volume=141|numéro=10|pages=803–814|date=2020-03-10|issn=0009-7322|issn2=1524-4539|doi=10.1161/CIRCULATIONAHA.119.043052|lire en ligne=https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIRCULATIONAHA.119.043052|consulté le=2024-06-20}}</ref>. Une étude de 2020 a abouti à un bilan de la consommation globalement négatif, faute de bénéfice en matière réduction du poids, de la consommation de [[sucre]] et faute d'effet sur l'[[inflammation]]<ref>{{Article|prénom1=Jennifer|nom1=Abbasi|titre=Coconut Oil’s Health Halo a Mirage, Clinical Trials Suggest|périodique=JAMA|volume=323|numéro=16|pages=1540–1541|date=2020-04-28|issn=0098-7484|doi=10.1001/jama.2020.5186|lire en ligne=https://doi.org/10.1001/jama.2020.5186|consulté le=2024-06-20}}</ref>.

== Utilisation thérapeutique ==
Des études américaines et canadiennes ont montré que l'ingestion d'huile vierge de noix de coco apporterait une amélioration des symptômes de la [[maladie d'Alzheimer]]<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Huile de coco : bienfaits et usages de l'huile vierge de coco. |url=https://www.passeportsante.net/huiles-vegetales-g152/Fiche.aspx?doc=huile-coco |site=www.passeportsante.net |date=2017-07-01 |consulté le=2024-06-20}}</ref> et retarderait « l’apparition de l’Alzheimer chez des personnes à risque de développer la maladie »<ref>{{lien web |titre=L’huile de noix de coco retarderait l’Alzheimer |url=https://www.journaldemontreal.com/2018/03/16/lhuile-de-noix-de-coco-retarderait-lalzheimer |site=[[Le Journal de Montréal]] |consulté le=16-11-2023}}.</ref>, par « des effets antioxydants dans la protection des neurones » et en diminuant les plaques [[amyloïde]]s dans les cellules du cerveau<ref>{{Lien web |titre=Maladie d'Alzheimer : l'huile de coco diminue les plaques dans les cellules du cerveau |url=https://www.scientificeuropean.fr/sant%C3%A9/la-maladie-d%27alzheimer-l%27huile-de-noix-de-coco-diminue-les-plaques-dans-les-cellules-du-cerveau/ |site=scientificeuropean |date=16 Avril 2019}}</ref>.

Plusieurs études, in vitro<ref>{{Article|prénom1=D. O.|nom1=Ogbolu|prénom2=A. A.|nom2=Oni|prénom3=O. A.|nom3=Daini|prénom4=A. P.|nom4=Oloko|titre=In vitro antimicrobial properties of coconut oil on Candida species in Ibadan, Nigeria|périodique=Journal of Medicinal Food|volume=10|numéro=2|pages=384–387|date=2007-06|issn=1096-620X|pmid=17651080|doi=10.1089/jmf.2006.1209|lire en ligne=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17651080/|consulté le=2024-10-02}}</ref>, in vivo<ref>{{Article|prénom1=Kearney T. W.|nom1=Gunsalus|prénom2=Stephanie N.|nom2=Tornberg-Belanger|prénom3=Nirupa R.|nom3=Matthan|prénom4=Alice H.|nom4=Lichtenstein|titre=Manipulation of Host Diet To Reduce Gastrointestinal Colonization by the Opportunistic Pathogen Candida albicans|périodique=mSphere|volume=1|numéro=1|pages=e00020–15|date=2016|issn=2379-5042|pmid=27303684|pmcid=4863630|doi=10.1128/mSphere.00020-15|lire en ligne=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27303684/|consulté le=2024-10-02}}</ref> et clinique<ref>{{Article|prénom1=Beena|nom1=Shino|prénom2=Faizal C.|nom2=Peedikayil|prénom3=Shyamala R.|nom3=Jaiprakash|prénom4=Gufran|nom4=Ahmed Bijapur|titre=Comparison of Antimicrobial Activity of Chlorhexidine, Coconut Oil, Probiotics, and Ketoconazole on Candida albicans Isolated in Children with Early Childhood Caries: An In Vitro Study|périodique=Scientifica|volume=2016|pages=7061587|date=2016|issn=2090-908X|pmid=27051559|pmcid=4808662|doi=10.1155/2016/7061587|lire en ligne=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27051559/|consulté le=2024-10-02}}</ref>, montrent que l'huile de coco est aussi efficace que les médicaments de référence contre le [[candida albicans]].

== Voir aussi ==
*[[Huile de palme]]
*[[Huile de jojoba]]
*[[Huile d'olive]]
*[[Huile d'arachide]]
*[[Beurre de karité]]

== Notes et références ==
{{Références}}

== Bibliographie ==
*{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=France Ministère des affaires|nom1=étrangères|titre=Mémento de l'agronome|éditeur=Éditions Quae|année=2002|pages totales=1691|passage=902|isbn=978-2-87614-522-1|lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=hkI_B3kG1zQC&pg=PA902|consulté le=2018-07-13}}

{{Palette Matière grasse alimentaire}}

{{Portail|chimie|alimentation et gastronomie}}

[[Catégorie:Huile alimentaire|Coco]]
[[Catégorie:Huile végétale|Coco]]
[[Catégorie:Cosmétique|Coco]]
[[Catégorie:Spécialité à base de noix de coco|*]]