Voir la source de Phosphate de sodium

{{voir homonymes|Phosphate de sodium (homonymie)}}
{{Infobox Chimie
 | nom                      = 
 | image                    = trisodium phosphate.png
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 | légende                  = <!-- Général -->
 | DCI                      = 
 | nomIUPAC                 = 
 | synonymes                = phosphate trisodique
 | CAS                      = {{CAS|7|6|0|1|5|4|9}}
 | EINECS                   = {{EINECS|2|3|1|5|0|9|8}}
 | RTECS                    = 
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 | chEBI                    = 
 | NrE                      = E339(iii) <ref name="JECFA">{{Lien web|url= http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/Additive-482.pdf |titre= TRISODIUM PHOSPHATE |site= www.fao.org |consulté le= 24 décembre 2009 }}</ref>
 | FEMA                     = {{FEMA|}}
 | SMILES                   = 
 | InChI                    = 
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 | StdInChIKey              = 
 | apparence                = <!-- Propriétés chimiques -->
 | formule                  = Na<sub>3</sub>PO<sub>4</sub>
 | O                        = 4
 | Na                       = 3
 | P                        = 1
 | cacher                   = oui  Na<sub>3</sub>PO<sub>4</sub>
 | masseMol                 = 
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 | diametreMoleculaire      = 
 | indiceIode               = 
 | indiceAcide              = 
 | indiceSaponification     = <!-- Propriétés physiques -->
 | TTransitionVitreuse      = 
 | fusion                   = {{tmp|73.5|°C}} décomp. (dodécahydrate)
 | ebullition               = {{tmp||°C}}
 | solubilite               = 110,0 g/l dans l'eau à 20 °C, <br />insol. dans l'[[éthanol]]<ref name="JECFA"/>.
 | miscibilite              = 
 | masseVolumique           = {{Unité/2||g||cm|-3}}
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 | pointEclair              = {{tmp||°C}}
 | limitesExplosivite       = 
 | pressionVapeur           = 
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 | pointCritique            = 
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 | conductivitéThermique    = 
 | conductivitéÉlectrique   = 
 | vitesseSon               = <!-- Thermochimie -->
 | emsGaz                   = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}}
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 | enthVap                  = 
 | capaciteTherm            = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}}
 | PCS                      = 
 | PCI                      = <!-- Propriétés biochimiques -->
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 | macle                    = <!-- Propriétés optiques -->
 | refraction               = <!--<math>\textit{n}_{D}^{20}</math>-->
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 | absorption               = 
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 | supplement               = 
}}<!-- ----------------------------- Fin de l'infoboite ----------------------------- -->

Le '''phosphate de sodium''' ou '''phosphate trisodique''' est un composé chimique de formule {{fchim|Na|3|P||O|4}}. Le TSP est utilisé comme agent de nettoyage, adjuvant, lubrifiant, additif alimentaire, détachant et dégraissant<ref>{{Ouvrage|langue=en|titre=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry|éditeur=Wiley|date=2003-03-11|isbn=978-3-527-30385-4|isbn2=978-3-527-30673-2|doi=10.1002/14356007.a19_465.pub3|lire en ligne=https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/14356007|consulté le=2024-08-19}}</ref>. C'est l'additif alimentaire E339(iii).

Il s'agit d'un produit [[irritant]]. En laboratoire, il est conseillé de le manipuler avec des lunettes et des gants.

À la [[Belle Époque]], le phosphate de sodium était considéré par les médecins comme un médicament [[purgatif]]. 

== Additif alimentaire ==
Les phosphates de sodium, y compris le [[Dihydrogénophosphate de sodium|phosphate monosodique]], le [[Hydrogénophosphate de sodium|phosphate disodique]] et le phosphate trisodique, sont approuvés en tant qu'[[Additif alimentaire|additifs alimentaires]] dans l'[[Union européenne]], sous les numéros respectifs E339(i), E339(ii) et E339(iii). Ils sont couramment utilisés comme [[Régulateur alimentaire de pH|régulateurs d'acidité]], avec le numéro E collectif '''E339'''<ref>{{Lien web|langue=en|nom1=Agency|prénom1=Food Standards|titre=Current EU approved additives and their E Numbers {{!}} Food Standards Agency|url=http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist#anchor_7|site=www.food.gov.uk|consulté le=2017-12-12}}</ref>. Selon la ''[[Food and Drug Administration]]'' des [[États-Unis]], les phosphates de sodium sont généralement considérés comme sûrs<ref>{{Lien web|titre=CFR - Code of Federal Regulations Title 21|url=http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=182.1778|site=www.accessdata.fda.gov|consulté le=2017-12-12}}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=en|titre=eCFR — Code of Federal Regulations|url=http://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=936d3874344a3267898259b7a3369fb0&mc=true&node=se21.3.182_11778&rgn=div8|site=www.ecfr.gov|consulté le=2017-12-12}}</ref>.

== Notes et références ==
{{Références}}

{{Palette Composés du sodium}}
{{portail|chimie|alimentation|hématologie|pharmacie}}

[[Catégorie:Phosphate|Sodium 3]]
[[Catégorie:Composé du sodium]]
[[Catégorie:Agent levant]]
[[Catégorie:Régulateur alimentaire de pH]]
[[Catégorie:Séquestrant]]
[[Catégorie:Émulsifiant alimentaire]]