Voir la source de Suif

{{Infobox Chimie
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| légende = Bocal de suif.
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| indiceIode = 32 – 47<ref name="Ullmann">{{Ouvrage
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 | auteurs=Alfred Thomas
 | titre=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition
 | titre volume=Fats and Fatty Oils
 | éditeur=Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
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| indiceAcide = 0,25<ref name="Lange_16ed">{{Ouvrage | langue=en | auteur1=J. G. Speight, Norbert Adolph Lange | titre=Lange's handbook of chemistry | éditeur=McGraw-Hill | année=2005 | numéro d'édition=16 | pages totales=1623 | passage=2.808 | isbn=0-07-143220-5 | consulté le=25 février 2010}}.</ref>
| indiceSaponification = 193 – 200<ref name="Ullmann"/>
{{Infobox Chimie/Autre| Matières non [[Saponification|saponifiables]] | 0.3 – 0.8<ref name="Ullmann"/> }}
<!-- {{ChimieboxAutre| Acides gras libres |  }} -->
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Le '''suif''' est un produit résiduel obtenu par la fonte de la [[graisse animale|graisse]] d'espèces animales comme le [[mouton]] et le [[Bos taurus|bœuf]].

== Utilisation ==
Cette matière première est utilisée en savonnerie pour la fabrication du [[savon]] par une réaction de [[saponification]]. Le suif peut être aussi utilisé pour l'assouplissement et l'imperméabilisation des cuirs. Enfin, source de [[lipide]]s énergétiques, il peut aussi entrer dans la composition d'aliments pour les animaux. Il est, en particulier, utilisé pour remplacer la fraction lipidique dans les laits de substitution pour les veaux d'élevage. {{Référence nécessaire|Les risques liés à l'[[encéphalopathie spongiforme bovine]] (ESB) peuvent faire douter de l'innocuité d'une telle pratique. Cependant, aucune preuve de transmission de l'ESB par cette voie n'a pu être apportée|date=octobre 2022}}.

Du [[Moyen Âge]] au {{s-|XIX}}, le suif a été utilisé pour l'[[éclairage]] ; il était le combustible de la [[Chandelle (éclairage)|chandelle]], équivalent de la [[bougie]], inexistante puis trop chère pour les pauvres.

Le suif, issu des abattoirs et de l'équarrissage, est encore utilisé dans l'industrie principalement comme [[lubrifiant]] (graisse) et il existe des projets d'utilisation comme carburant ([[biohuile|bio-huiles]], [[biogazole]])<ref>« [http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/56559.htm Un biodiesel à base de suif qui reste liquide à basse température] », Ambassade de France en Australie.</ref>.

Le suif était aussi traditionnellement utilisé comme lubrifiant sur le bois (pour les engrenages de moulins notamment) et il l'est encore dans certains contextes (sur une [[Lancement d'un navire|cale de lancement]], les rails sont suifés pour faire glisser la semelle de quille) ainsi que dans des mécanismes hydromécaniques (par exemple, les ascenseurs de la [[tour Eiffel]]<ref>[http://www.french-francais-rag.com/wp-content/uploads/2010/07/LA-TOUR-EIFFEL2.pdf La tour Eiffel] {{pdf}}, émission ''[[C'est pas sorcier]]''.</ref>).

En mécanique, le suif est un excellent produit de protection des outils ainsi qu'un très bon lubrifiant pour l'usinage, en particulier pour l'usinage de l'aluminium{{Référence nécessaire|date=octobre 2022}}.

En alimentation, le suif extrait de la graisse de bœuf située autour des reins (le plus fin), ce qu'on appelle le [[Suet (graisse)|suet]], est utilisé, en Angleterre, comme matière grasse dans le {{lang|en|''[[Christmas pudding]]''}}, en Belgique (surtout sous la marque [[Blanc de bœuf]]) et dans le nord de la France, où il est ou était utilisé pour la cuisson des frites.

Le suif est également utilisé dans la préparation de nourriture hivernale pour oiseaux, dans les caves à vin pour l'étanchéification des fûts ou pour des jointures diverses.

En 2016, la [[banque d’Angleterre]] a annoncé que le suif était l'un des composants des nouveaux billets de {{monnaie|5|GBP}}<ref>[http://bfmbusiness.bfmtv.com/monde/pourquoi-100-000-britanniques-exigent-le-retrait-du-billet-de-5-livres-1065224.html Pourquoi 100.000 Britanniques exigent le retrait du billet de 5 livres], article du 30 novembre 2016 sur le site de BFM Business.</ref>.

== Voir aussi ==
* [[Saindoux]]
* [[Panne (graisse)]]
* [[Lard]]
* [[Acide stéarique]]
* ''[[Boule de suif]]'', nouvelle de Guy de Maupassant

== Notes et références ==
{{Références}}

== Liens externes ==
* {{Autorité}}
* {{Dictionnaires}}
* {{Bases}}

{{Palette|Matière grasse alimentaire}}
{{Portail|chimie|énergie}}

[[Catégorie:Graisse animale]]
[[Catégorie:Lubrifiant]]