Voir la source de Vitamine B8

{{Voir homonymes|Biotine}}
{{DISPLAYTITLE:Vitamine {{fchim|B|8}}}}
{{Infobox Chimie
 | nom                      = Biotine
 | image                    = Biotin_structure.svg
 | image2                   = Vitamine-B8.png
 | taille image             = 233
 | légende                  = Structure chimique de la biotine.
<!-- Général --> | DCI                      = 
 | nomIUPAC                 = acide 5-[(3aS,4S,6aR)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoïque
 | synonymes                = - vitamine {{fchim|B|8}} (en France et certains pays francophones)<br/>- vitamine {{fchim|B|7}} (dans la plupart des pays, notamment anglo-saxons)<br/>- vitamine H (appellation ancienne encore souvent mentionnée)<br/>- coenzyme R
 | CAS                      = {{CAS|5|8|8|5|5}}
 | EINECS                   = {{EINECS|2|0|0|3|9|9|3}}
 | RTECS                    = 
 | ATC                      = {{ATC|A11HA05}}
 | DrugBank                 = 
 | PubChem                  = {{CID|}}{{SID|}}
 | chEBI                    = 
 | NrE                      = 
 | FEMA                     = 
 | SMILES                   = N1[C@@H]2[C@@H](NC1=O)CS[C@@H]2CCCCC(O)=O
 | InChI                    = 1/C10H16N2O3S/c13-8(14)4-2-1-3-7-9-6(5-16-7)11-10(15)12-9/h6-7,9H,1-5H2,(H,13,14)(H2,11,12,15)
 | InChIKey                 = 
 | StdInChI                 = 
 | StdInChIKey              = 
 | apparence                = aiguilles blanches,<br/>longues et fines
<!-- Propriétés chimiques --> | formule                  = 
 | C                        = 10
 | H                        = 16
 | N                        = 2
 | O                        = 3
 | S                        = 1
 | masseMol                 = 
 | pKa                      = 
 | momentDipolaire          = 
 | susceptibiliteMagnetique = 
 | diametreMoleculaire      = 
 | indiceIode               = 
 | indiceAcide              = 
 | indiceSaponification     = <!-- Propriétés physiques -->
 | TTransitionVitreuse      = 
 | fusion                   = {{unité/2|231|à=233|°C}} (décomposition)
 | ebullition               = {{tmp||°C}}
 | solubilite               = {{unité/2|220|mg||l|-1}} (eau, {{tmp|25|°C}}),<br />plus sol. dans l'eau chaude;<br />{{unité/2|800|mg||l|-1}} (alcool 95 %, {{tmp|25|°C}});<br />Insol dans les solvants organiques communs<ref name="Merck"/>
 | miscibilite              = 
 | masseVolumique           = {{Unité/2||g||cm|-3}}
 | TAutoInflammation        = {{tmp||°C}}
 | pointEclair              = {{tmp||°C}}
 | limitesExplosivite       = 
 | pressionVapeur           = 
 | viscosite                = 
 | pointCritique            = 
 | pointTriple              = 
 | conductivitéThermique    = 
 | conductivitéÉlectrique   = 
 | vitesseSon               = <!-- Thermochimie -->
 | emsGaz                   = 
 | emsLiquide               = 
 | emsSolide                = 
 | esfGaz                   = 
 | esfLiquide               = 
 | esfSolide                = 
 | enthFus                  = 
 | enthVap                  = 
 | capaciteTherm            = 
 | PCS                      = 
 | PCI                      = <!-- Propriétés biochimiques -->
 | codons                   = 
 | pHisoelectrique          = 
 | acideAmineEss            = <!-- Propriétés électroniques -->
 | bandeInterdite           = 
 | mobiliteElectronique     = 
 | mobiliteTrous            = 
 | 1reEnergieIonisation     = 
 | constanteDielectrique    = <!-- Cristallographie -->
 | systemeCristallin        = 
 | reseauBravais            = 
 | Pearson                  = 
 | classe                   = 
 | Schoenflies              = 
 | Strukturbericht          = 
 | structureType            = 
 | parametresMaille         = 
 | volume                   = 
 | macle                    = <!-- Propriétés optiques -->
 | refraction               = 
 | birefringence            = 
 | dispersion               = 
 | polychroisme             = 
 | fluorescence             = 
 | absorption               = 
 | transparence             = 
 | pvrRotatoire             = <math>\lbrack \alpha \rbrack _{D}^{21}</math> +{{unité/2|91|°}} (c = 1 dans [[Hydroxyde de sodium|NaOH]] à 0,1''N'')<ref name="Merck">{{Ouvrage|langue=en|prénom1=Maryadele J.|nom1=O'Neil|prénom2=Ann|nom2=Smith|prénom3=Susan|nom3=Budavari|titre=The Merck Index : An Encyclopedia of Chemicals, Drugs and Biologicals, 13th edition|éditeur=[[Merck & Co.|MERCK & CO INC, 2001]]|année=2001|pages totales=2564|isbn=978-0-911910-13-1|isbn2=0-911910-13-1}}</ref>
 | cteVerdet                = <!-- Précautions -->
 | radioactif               = 
 | 67548EEC                 = 
 | 67548EECref              = 
 | symboles                 = 
 | numeroIndex              = {{indexCE|}}
 | classificationCE         = 
 | r                        = 
 | s                        = S24/25
 | transportRef             = 
 | transport                = {{ADR|Kemler=|ONU=|Classe=|CodeClassification=|Etiquette=|Etiquette2=|Etiquette3=|Emballage=}}
 | NFPA704ref               = 
 | NFPA704                  = {{NFPA 704|Health=|Flammability=|Reactivity=|Other=}}
 | SIMDUTref                = 
 | SIMDUT                   = {{SIMDUT|}}
 | SGHref                   = 
 | SGH                      = {{SGH|}}
 | CIRC                     = 
 | inhalation               = 
 | peau                     = 
 | yeux                     = 
 | ingestion                = <!-- Écotoxicologie -->
 | DL50                     = <!-- (souris, [[Ingestion|oral]]) <br /> (souris, [[Injection intraveineuse|i.v.]]) <br /> (souris, [[sous-cutané|s.c.]]) <br /> (souris, [[intrapéritonéal|i.p.]]) -->
 | CL50                     = 
 | LogP                     = 
 | DJA                      = 
 | odorat                   = <!-- Données pharmacocinétiques -->
 | CAM                      = 
 | biodisponibilite         = 
 | liaisonProteique         = 
 | metabolisme              = 
 | demiVieDistrib           = 
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 | excretion                = <!-- Considérations thérapeutiques -->
 | classeTherapeutique      = 
 | voieAdministration       = 
 | grossesse                = 
 | conduiteAuto             = 
 | precautions              = 
 | antidote                 = <!-- Caractère psychotrope -->
 | categoriePsycho          = 
 | modeConsommation         = 
 | autresNoms               = 
 | risqueDependance         = <!-- Composés apparentés -->
 | autres                   = 
 | autrescations            = 
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 | isomères                 = <!-- Supplément -->
 | supplement               = 
 | taille image2            = 233
}}<!-- ----------------------------- Fin de l'infoboite ----------------------------- -->

La '''vitamine {{fchim|B|8}}''', correspondant à la '''biotine''', est une [[vitamine]] [[hydrophile|hydrosoluble]] de la famille des [[Vitamine B|vitamines B]], encore souvent appelée coenzyme R, '''{{nobr|vitamine H}}''', ou encore  [[:en:Biotin|'''{{nobr|vitamine {{fchim|B|7}}}}''']] dans de nombreux pays, notamment en Allemagne ou dans les pays [[Monde anglo-saxon|anglo-saxons]]<ref>
{{en}} [https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/natural/313.html MedlinePlus – National Institutes of Health] « ''Biotin''. »
</ref> (chez ces derniers, la ''{{nobr|vitamine {{fchim|B|8}}}}'' est une appellation erronée pour l'[[Adénosine monophosphate|AMP]], tandis qu'en [[France]] la ''{{nobr|vitamine {{fchim|B|7}}}}'' désigne improprement l'[[inositol]], ces deux composés n'ayant aucun rapport entre eux ni avec la biotine).

La biotine est une [[coenzyme]] qui participe au métabolisme des [[Acide gras|acides gras]], des [[glucide]]s et des [[Acide aminé|acides aminés]], ainsi qu'à la [[biosynthèse]] des vitamines [[vitamine B9|B<sub>9</sub>]] et [[vitamine B12|B<sub>12</sub>]]. On la retrouve donc, d'un point de vue biologique, dans toutes les espèces vivantes. Au plan diététique, on la trouve notamment dans les céréales complètes, le [[foie]], les [[Œuf (cuisine)|œufs]] et le [[lait]], mais aussi le soja, les noisettes, les levures et en moindres quantités dans les autres aliments. 
La biotine est utilisée en biochimie expérimentale du fait de son affinité très élevée pour la [[streptavidine]] ainsi que pour l'[[avidine]]<ref name="D-biotin">[http://www.interchim.fr/ft/1/10685A.pdf D-Biotin] at {{Lien|fr=Interchim|lang=en|trad=Interchim|texte=Interchim}}</ref>.

== Structure chimique ==

La biotine est composée d'un noyau de [[2-imidazolidinone]] fusionné avec un noyau [[Tétrahydrothiophène|thiolane]] auquel est rattaché un groupe [[acide pentanoïque]]. Bien qu'existant sous 8 formes différentes, une seule, la D-Biotine est présente naturellement et a une pleine activité vitaminique. 
De nombreux analogues sont utilisés en chimie et biochimie, comme la 2-Iminobiotine ([[Affinité (biochimie)|affinité]] pour l'avidine moindre et dépendante du pH) ou les biotines [[Pégylation|pégylées]]<ref name="D-biotin"/>.

== Diététique ==
=== Aperçu général ===

La biotine est nécessaire à la croissance cellulaire, à la production d'[[acide gras|acides gras]], et au [[métabolisme]] des graisses et des [[acide aminé|acides aminés]]. Elle joue un rôle dans le [[cycle de Krebs]] qui est le processus biochimique par lequel l'énergie est produite au cours de la [[respiration aérobie]]. La biotine participe non seulement à diverses réactions métaboliques, mais elle aide aussi au transfert du [[dioxyde de carbone]]. La biotine est également utile dans le maintien d'un niveau constant de sucre dans le sang ([[glycémie]]). La biotine est souvent recommandée pour renforcer les cheveux et les ongles. En conséquence, c'est un composant de nombreux [[cosmétique]]s et produits de santé pour les cheveux et la peau.

La déficience en biotine est extrêmement rare puisque les bactéries intestinales en produisent généralement plus que les besoins quotidiens de l'organisme. Pour cette raison, les organismes statutaires dans de nombreux pays (par exemple, le Département australien de la santé et du vieillissement — Australian Department of Health and Aging) ne prescrivent pas d'apport quotidien recommandé.

=== Sources ===

La biotine est largement présente dans une variété d'aliments, mais le plus souvent à de faibles concentrations. 
On estime que le régime alimentaire typique des États-Unis fournit environ 40 µg/jour. Il y a seulement deux types d'aliments qui contiennent de grandes quantités de biotine, incluant la [[gelée royale]] et la [[levure de bière]]. Les meilleures sources naturelles de biotine dans l'alimentation humaine sont le [[foie]], les [[Fabaceae|légumineuses]], le [[soja]], la [[Bette (plante)|bette carde]], les [[tomate]]s, la [[laitue romaine]], et les [[carotte]]s. La liste des aliments comprenant de la biotine comprend les [[amande]]s, les [[Œuf (cuisine)|œuf]]s, les [[oignon]]s, le [[Chou (plante)|chou]], le [[concombre]], le [[chou-fleur]], le [[Chèvre#Lait|lait de chèvre]], le [[lait de vache]], les [[framboise]]s, les [[fraise]]s, le [[flétan]], l'[[Avoine cultivée|avoine]] et les [[noix]]. Les plus importantes sources naturelles dans l'alimentation des animaux non ruminants sont les [[oléagineux]], la [[Luzerne cultivée|luzerne]] et les [[levure|levures sèches]]. La quantité de biotine contenue dans la nourriture varie et peut être influencée par des facteurs tels que les variétés végétales, la saison et le rendement<ref name=Combs>
{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Gerald F. Combs Jr.|titre=The vitamins|sous-titre=fundamental aspects in nutrition and health|lieu=Amsterdam|éditeur=San Diego: Elsevier, Inc|année=2008|numéro d'édition=3|pages totales=583|isbn=978-0-12-183493-7|lccn=2007026776}}</ref>.

{| class="wikitable sortable" 
|-
! aliment
! part
! biotine (µg)
|-
| [[foie]] cuit
| {{unité|85|grammes}}
| 27-35 <ref name="Jane Higdon">Jane Higdon, "[http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/biotin/ Biotin]", Micronutrient Information Center, ''Linus Pauling Institute''</ref>
|-
| œuf cuit
| 1 gros
| 13-25 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
| [[levure]]s
| 1 sachet ({{unité|7|grammes}})
| 1,4-14 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
| saumon cuit
| {{unité|85|grammes}}
| 4-5 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
| [[avocat (fruit)|avocat]]
| 1 entier
| 2-6 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
| [[porc]] cuit
| {{unité|85|grammes}}
| 2-4 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
| [[pain]], blé entier
| 1 tranche
| 0,02-6 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
| [[chou-fleur]] cru
| 1 tasse
| 0,2-4 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
| [[Cheddar (fromage)|fromage Cheddar]]
| {{unité|28|grammes}}
| 0,4-2 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
| [[framboise]]s
| 1 tasse
| 0,2-2 <ref name="Jane Higdon"/>
|-
|}

* Les apports suffisants en éléments nutritifs sont déterminés quand il y a suffisamment de preuves scientifiques pour établir un [[Apports nutritionnels conseillés|apport nutritionnel conseillé]]. Ces valeurs sont définies comme des objectifs pour les individus pour soutenir un état nutritionnel adéquat.

{| class="wikitable" 
|+ Apport suffisant recommandé 
|-
! 
! Âge
! Biotine (µg/jour)
|-
| '''nourrissons'''
|0–6 mois
| 5 
|-
|
| 7–12 mois
| 6 
|-
|'''enfants'''
|1–3 ans
| 8 
|-It
|
|4–8 ans
| 12 
|-
|'''hommes et femmes'''
|9–13 ans
|20 
|-
|
|14-18 ans
|25 
|-
|
|19–70 ans
|30 
|-
|
|70+ ans
|30 
|-
|'''Enceinte'''
|<18-50
|30 
|-
|'''Allaitant'''
|<18-50
|35 
|}

=== Biodisponibilité ===

Des études sur la [[biodisponibilité (médecine)|biodisponibilité]] de la biotine ont été menées sur les rats et les poussins. De ces études, il a été conclu que la biodisponibilité de la biotine peut être faible ou variable selon le type d'aliment consommé. En général, la biotine existe dans les aliments sous forme de [[protéine]]s ou de {{lien|trad=Biocytin|biocytine}}<ref name=Gropper>
{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Gropper S.S., Smith, J.L.,Groff, J.L.|titre=Advanced nutrition and human metabolism|éditeur=Belmont|année=2005|isbn=}}</ref>.
La [[protéolyse]] par [[peptidase|protéase]] est nécessaire avant l'absorption. Ce processus favorise la libération de la biotine de la [[biocytine]] et des [[protéine]]s. La biotine du [[maïs]] est facilement disponible, mais la plupart des céréales ont une biodisponibilité en biotine de 20 à 40 %<ref name=Combs/>.
Une possible explication à la grande variabilité de la biodisponibilité de la biotine résiderait dans la facilité qu'un organisme a à briser les liens biotine-protéine des aliments, en clair si celui-ci possède l'enzyme capable de briser ces liens<ref name="Combs"/>.

=== Facteurs influant les besoins de biotine ===

La fréquence des carences en biotine n'est pas connue, mais l'incidence d'un faible niveau de biotine chez les alcooliques est plus élevée que dans le reste de la population. De même, des niveaux relativement faibles de biotine ont été signalés dans l'urine ou le plasma de patients ayant subi une [[gastrectomie]] partielle ou présentant d'autres causes d'[[achlorhydrie]], ainsi que dans l'urine de grands brûlés, d'[[épilepsie|épileptiques]], de personnes âgées et d'athlètes<ref name="Combs"/>. La grossesse et l'allaitement peuvent être associés à des besoins accrus de biotine. Pendant la grossesse, ce peut-être dû à une possible accélération du [[catabolisme]] de la biotine, alors que, dans la lactation, la hausse du besoin n'a pas encore été élucidée. Des études récentes ont montré que la carence marginale de biotine peut être présente lors de la gestation, comme en témoigne l'augmentation de l'excrétion urinaire d'acide 3-hydroxyisovalerique, la diminution de l'excrétion urinaire de biotine et de bisnorbiotine et la diminution de la concentration plasmatique de la biotine. En outre, le tabagisme peut aussi accélérer le catabolisme de la biotine chez les femmes<ref>
{{Ouvrage|langue=en|nom1=Bowman, BA|responsabilité1=éditeur|nom2=Russell, RM|responsabilité2=éditeur|titre=Present Knowledge in Nutrition, Ninth Edition, Volume=1|éditeur=Washington, DC: Internation Life Sciences Institute|année=2006|isbn=978-1-57881-198-4}}</ref>.

=== Santé - Problèmes capillaires ===

Les symptômes d'une carence en biotine vont de la perte de cheveux, jusqu'à la perte des cils et des sourcils chez des sujets fortement carencés. 

Des suppléments alimentaires en biotine sont recommandés comme moyen naturel de lutte contre une telle carence, stopper ainsi la perte de cheveux, voire contribuer à la reconstitution du système pileux. 

Certains shampooings disponibles sur le marché contiennent de la biotine. Au regard du fonctionnement jusqu'ici connu de l’absorption de cette vitamine / enzyme par le corps humain, c'est-à-dire, puisque la biotine ne semble absolument pas absorbée au niveau de l'épiderme, il est douteux que ce composant ait l'effet promu sur le système chevelu / pileux.

=== Santé - Dermatite séborrhéique ===

Les enfants avec un trouble métabolique héréditaire rare appelé [[phénylcétonurie]] (dans lequel l'organisme est incapable de briser l'acide aminé [[phénylalanine]]) développent souvent des maladies de la peau comme de l'[[eczéma (syndrome)|eczéma]] et la [[dermite séborrhéique|dermatite séborrhéique]] dans les endroits de l'organisme autres que le [[cuir chevelu]]. Des changements qui se produisent sur la peau des personnes ayant la phénylcétonurie peuvent être associés à un manque d'aptitude à utiliser la biotine. L'augmentation de la biotine alimentaire a été reconnue comme améliorant la dermatite séborrhéique.

=== Déficience ===

La carence en biotine est relativement rare et bénigne, et peut être traitée avec des suppléments. Cette carence peut être causée par la consommation excessive de blancs d'œufs crus (20 œufs par jour serait nécessaire pour l'inciter), qui contiennent des niveaux élevés de la protéine [[avidine]], qui se lie fortement avec la biotine. L'avidine étant [[Dénaturation|dénaturée]] par la cuisson, la biotine reste intacte dans les œufs cuits.

Les symptômes de carence manifeste en biotine incluent la perte de cheveux et une [[Exanthème|éruption cutanée]] écailleuse rouge autour des yeux, du nez, de la bouche, et la région génitale. Les symptômes neurologiques chez les adultes comprennent la [[dépression (psychiatrie)|dépression]], la [[léthargie]], des [[hallucination]]s, et un [[engourdissement]] et des [[Paresthésie|fourmillements]] des extrémités. L'éruption cutanée caractéristique du visage, avec une répartition inhabituelle de la graisse faciale, a été appelée la "biotin-deficient face" par certains experts. Les personnes ayant des troubles héréditaires de la carence en biotine ont des signes d'altération des fonctions du [[système immunitaire]], y compris une susceptibilité accrue aux infections bactériennes et fongiques<ref name=Higdon>
{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Higdon, Jane|titre=An evidence-based approach to vitamins and minerals|sous-titre=Health Implications and Intake Recommendations|lieu=New York|éditeur=Thieme|année=2003|numéro d'édition=2|pages totales=253|isbn=978-1-58890-124-8|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=5gfuLvlj5LEC&printsec=frontcover|contribution=Biotin <!--PARAMETRE 'contribution' N'EXISTE PAS -->}}</ref>.

Le [[déficit en biotinidase]] n'est pas dû à l'insuffisance de biotine, mais plutôt à un déficit en enzymes qui la traitent.

Les signes de carence en biotine : en général, l'appétit et la croissance sont diminués. Symptômes dermatologiques comprenant la dermatite, alopécie (perte des cheveux) et achromotrichia (absence ou la perte de pigment dans les cheveux<ref>
{{en}} [http://www.biology-online.org/dictionary/Achromotrichia biology-online.org]
</ref>). Perosis (épaississement et raccourcissement des os). Syndrome ''Fatty Liver and Kidneys'' (FLKS) et une [[stéatose hépatique]] peuvent également se produire<ref name="Combs"/>. Une anomalie génétique peut également être source de carence en biotine. Le déficit de l'holocarboxylase [[synthétase]] est un exemple de mutation génétique. Il s'agit d'un grave trouble métabolique. Les manifestations biochimiques et cliniques sont les suivantes : acidose cétolactique, acidurie organique, hyperammoniémie, une éruption cutanée, des problèmes d'alimentation, [[hypotonie musculaire|hypotonie]], des convulsions, un retard du développement, l'[[alopécie]], et le [[coma]]. Cette maladie est mortelle, cependant, les manifestations peuvent être annulées par des doses pharmacologiques de biotine ({{unité/2|10|–=100|mg}} par jour).

Les femmes enceintes ont tendance à avoir un risque élevé de carence en biotine. La recherche montre que près de la moitié des femmes enceintes ont une augmentation anormale de l'acide 3-hydroxyisovalérique qui reflète la réduction du taux de biotine<ref name=Higdon />.<!--pg.2-->

Beaucoup d'études ont indiqué que cette éventuelle carence en biotine pendant la grossesse peut entraîner des malformations congénitales telles que la [[fente labio-palatine|fente labiale]]. Les souris nourries avec des œufs séchés pour provoquer une carence en biotine au cours de la gestation ont manifesté jusqu'à 100 % d'incidence de malnutrition au sein de leur progéniture. Les nourrissons et les embryons sont plus sensibles à la carence en biotine. Par conséquent, même légère au niveau de la mère, la carence en biotine, qui n'atteint pas l'apparition de signes physiologiques, peut avoir une grave conséquence chez le nourrisson.

===Inconvénients===
La prise régulière de biotine peut fausser les bilans thyroïdiens dont les dosages de la [[thyréostimuline|TSH]], de la [[Triiodothyronine|T3]], de la [[thyroxine|T4]] et de la [[thyroglobuline]]<ref>Ylli D, J Soldin SJ, Stolze B et al. [https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34042535/ ''Biotin interference in assays for thyroid hormones, thyrotropin and thyroglobulin''],  Thyroid, 2021;31:1160-1170 </ref>.

== Toxicité ==

Les études chez l'animal ont indiqué quelques effets toxiques, le cas échéant, dus à des doses élevées de biotine. Cela tend à prouver que les animaux et les humains peuvent tolérer des doses d'au moins un ordre de grandeur supérieur à chacun de leurs besoins nutritionnels. Il n'y a pas de cas d'effets indésirables à recevoir de fortes doses de vitamines, en particulier lorsqu'elles sont utilisées dans le traitement des troubles métaboliques entraînant une [[dermite séborrhéique]] chez le nourrisson<ref name=Combs2>{{Ouvrage|langue=en|auteurs=Combs, Gerald F. Jr.|titre=The Vitamins : Fundamental Aspects in Nutrition and Health|lieu=San Diego|éditeur=Ithaca: Elsevier Academic Press|année=1998|numéro d'édition=2|isbn=978-0-12-183492-0|lccn=98084424}}pg. 360</ref><!--p. 360 -->.

== Biochimie ==

La biotine D(+) est un cofacteur responsable pour le transfert du [[dioxyde de carbone]] avec plusieurs enzymes [[carboxylase]] : 
* acétyl-CoA carboxylase alpha ; 
* acétyl-CoA carboxylase béta ; 
* méthylcrotonyl-CoA carboxylase ; 
* propionyl-CoA carboxylase ; 
* pyruvate carboxylase.

L'attachement de la biotine à différents sites chimiques, appelée biotinylation, peut être utilisé comme une technique de laboratoire pour étudier divers procédés, y compris la localisation des protéines, interactions protéine, la transcription et de réplication de l'ADN. La Biotinidase est connue pour être en mesure de biotinylater des histones<ref>
{{article|langue=en
 | auteur1 = Hymes|prénom1=J|auteur2=Fleischhauer|prénom2=K|auteur3= Wolf|prénom3= B.
 | titre = Biotinylation of histones by human serum biotinidase: assessment of biotinyl-transferase activity in sera from normal individuals and children with biotinidase deficiency.
 | journal = Biochem Mol Med.
 | volume = 56
 | numéro = 1
 | pages = 76-83
 | année = 1995
 | pmid = 8593541
 | doi = 10.1006/bmme.1995.1059
}}</ref>, mais peu de biotine est naturellement attachée à la chromatine. L'holocarboxylase synthétase est l'enzyme des mammifères qui s'attache de façon covalente à la biotine carboxylase.

La biotine se lie étroitement à la protéine [[tétramère]] [[avidine]] (ou [[streptavidine]]), avec une [[constante de dissociation]] K<sub>d</sub> de l'ordre de 10{{exp|-14}} moles/L, qui est l'une des plus connues des interactions protéine-ligand, en approchant la liaison de la force covalente<ref>
{{Article|langue=en
|auteur1=Laitinen|prénom1=OH|auteur2=Hytonen|prénom2=VP|auteur3=Nordlund|prénom3=HR|auteur4=Kulomaa|prénom4=MS.
|titre=Genetically engineered avidins and streptavidins.
|journal=Cell Mol Life Sci.
|volume=63
|numéro=24
|année=2006
|pages=2992-3017
|pmid=17086379
|doi=10.1007/s00018-006-6288-z
}}</ref>. Cela est souvent utilisé dans différentes applications de la biotechnologie. Jusqu'en 2005, des conditions très dures ont été nécessaires pour briser la liaison streptavidine-biotine <ref>
{{Article|langue=en|auteur1=Holmberg|prénom1=A.|auteur2=Blomstergren|prénom2=A.|auteur3=Nord|prénom3=O.|et al.=oui|titre=The biotin-streptavidin interaction can be reversibly broken using water at elevated temperatures|journal=Electrophoresis|volume=26|numéro=3|année=2005|pages=501-510|pmid=15690449|doi=10.1002/elps.200410070}}</ref>.

=== Utilisation en biotechnologie<ref name="D-biotin"/>===
La D-biotine est utilisée comme marqueur dans diverses techniques de détection et de purification, en raison de sa très haute affinité de fixation sur l'[[avidine]] (10{{exp|-15}}M cm{{exp|-1}} L{{exp|-1}}), l'avidine neutralisée<ref>[http://www.interchim.fr/ft/5/51558C.pdf Avidine neutralisée] at {{Lien|fr=Interchim|lang=en|trad=Interchim|texte=Interchim}}</ref> et la [[streptavidine]] (10{{exp|-11}}M cm{{exp|-1}} L{{exp|-1}}), mais aussi d'autres propriétés (elle a un point iso-électrique de 3.5, est très stable, de petite taille et est hydrophile). Elle est alors couplée chimiquement (ex. par le NHS-ester<ref>[Biotin-NHS ester] at {{Lien|fr=Interchim|lang=en|trad=Interchim|texte=Interchim}}</ref>) à des biomolécules qui servent de sondes, ou au contraire sont étudiées. La biotine permet leur détection secondaire par des réactifs conjugués à de l'[[avidine]] ou [[streptavidine]] marquées par des [[fluorochrome|fluorophores]], des [[enzyme]]s ou des [[radioisotope|radioéléments]]. Cette méthode très flexible permet en outre des amplifications de signal (systèmes "ABC": Avidine/Biotins/Complexes). Elle permet en outre d'isoler ou purifier les biomolécules biotinylées d'un mélange (ex: [[Protéomique#Extraction|extrait]] cellulaire), éventuellement après capture à leur [[Ligand (biologie)|ligand]] ou [[Récepteur (biochimie)|récepteur]] ([[immunoprécipitation]] de complexes). La biotine présente dans les échantillons biologiques, bien qu'habituellement éliminée par leur préparation (lavages), peut parfois occasionner des bruits de fond.

== Alimentation des ruminants ==

Les bactéries de la panse synthétisent naturellement de la biotine. La biotine est largement métabolisée dans la panse et l'augmentation de l'apport alimentaire en biotine résulte en des concentrations élevées de biotine dans le sérum et le lait<ref>
{{Ouvrage|langue=en|auteur1=National Research Council|titre=Nutrient Requirements of Dairy Cattle. 7th rev. ed.|lieu=Washington|éditeur=Natl. Acad. Sci., Washington, DC.|année=2001|numéro d'édition=7|pages totales=405|format livre=poche|isbn=978-0-309-06997-7|lccn=00012828|lire en ligne=http://books.nap.edu/openbook.php?isbn=0309069971}}</ref>. Des données épidémiologiques suggèrent une relation négative entre les concentrations sériques de la biotine et l'incidence de la boiterie clinique en bovins laitiers. L'alimentation d'environ {{unité|20|mg}}/jour de biotine supplémentaire donne des résultats statistiques d'amélioration de la santé du sabot{{Citation nécessaire}}. {{quand|Actuellement}}, il y a insuffisance de données disponibles à ce stade pour quantifier les besoins en biotine des bovins laitiers.

== Références ==
{{Références}}
{{Traduction/Référence|en|Biotin|305626206}}

{{Palette|Vitamines|Cofacteurs}}
{{Portail|Chimie|Biochimie|Médecine}}

[[Catégorie:Vitamine B|B8]]
[[Catégorie:Coenzyme]]
[[Catégorie:Thiolane]]
[[Catégorie:Imidazolidinone]]
[[Catégorie:Acide carboxylique]]