Acide ruménique

Modèle:Infobox Chimie L'acide ruménique est un acide gras polyinsaturé possédant un système conjugué de deux doubles liaisons. Il s'agit de l'acide gras Modèle:Nobr, un acide linoléique conjugué présent dans la graisse des ruminants et dans les produits laitiers. Il se forme, avec l'[[Acide trans-vaccénique|acide Modèle:Nobr]], par l'hydrogénation d'acides gras polyinsaturés dans la panse de ces animaux.

Il réduirait la probabilité de développer certains cancers.