Iditol

Modèle:Infobox Chimie L'iditol est un polyol de la famille des alditols de formule Modèle:Fchim. Il se forme comme métabolite de plusieurs voies métaboliques. C'est l'un des substrats d'enzymes telles que l'aldose réductase et la sorbitol déshydrogénase, impliquées dans la conversion du glucose en fructose via le sorbitol, l'isomère le plus courant de l'iditol.