Caramboxine
Modèle:Infobox Chimie La caramboxine (CBX) est un composé organique de la famille des acides aminés aromatiques. C'est une toxine présente dans la carambole (Averrhoa carambola)[1]Modèle:,[2]. Elle est plus particulièrement dangereuse pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique qui risquent des effets neurologiques, intoxication, crise d'épilepsie, voire la mort en cas d'ingestion du fruit[3]. La caramboxine est acide aminé non protéinogène qui stimule les Modèle:Lien dans les neurones. Sa structure chimique est assez similaire à celle de la phénylalanine. La caramboxine est un agoniste des récepteurs inotropes glutamatergiques NMDA et AMPA, avec de puissantes propriétés excitatrices, convulsives et neurodégénératives[4].
Du fait des risques d'empoisonnement à la caraboxine, pouvant mener à une insuffisance rénale aiguë, il est déconseillé de manger le fruit ou de boire son jus à jeun[5].
