zêta-Carotène
Le ζ-carotène est un caroténoïde. Il est différent de l'α-carotène et du β-carotène car il est acyclique[1]. Le ζ-carotène a une structure similaire à celle du lycopène, mais possède 4 atomes d'hydrogène supplémentaires. Le ζ-carotène peut être utilisé comme intermédiaire dans la formation du β-carotène[2]. Une réaction de déshydrogénation convertit le ζ-carotène en lycopène, qui peut ensuite être transformé en β-carotène grâce à l'action de l'enzyme lycopène bêta-cyclase[3]Modèle:,[4]. L'enzyme zêta-carotène désaturase catalyse la conversion du ζ-carotène en lycopène par l'intermédiaire du neurosporène[5]Modèle:,[6].
Le ζ-carotène est un produit naturel présent dans Lonicera japonica, Rhodospirillum rubrum, Prunus persica et Neurospora crassa[2].
Le ζ-carotène possède deux isomères cis: 15-cis-ζ-carotène[7] et 9,9',15-tri-cis-ζ-carotène[8].
Notes et références
Modèle:Traduction/Référence Modèle:Références
- ↑ Modèle:Article.
- ↑ 2,0 et 2,1 Erreur de référence : Balise
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