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...iron 7 % du mélange total de capsaïcinoïdes et a environ la moitié du goût piquant de la capsaïcine. La nordihydrocapsaïcine pure est un composé lipophile inc ...

...iron 1 % du mélange total de capsaïcinoïdes et a environ la moitié du goût piquant de la capsaïcine. L'homodihydrocapsaïcine pure est un composé lipophile inc ...

...[[Roquefort (fromage)|roquefort]] est ainsi plus riche en molécules à goût piquant. ...bsorption en bouche. Quand le degré d'alcool augmente, le produit donne un goût de beurre ou de caramel. Ceci se produit lors de la fermentation au cours d ...

...e total de capsaïcinoïdes et a presque, mais pas tout à fait, le même goût piquant que la capsaïcine ([[échelle de Scoville]] : 15 000 000). La dihydrocapsaïc ...

...e monde gréco-romain avec l'adjectif latin ''ăcǐdus'', signifiant « aigre, piquant, et donc acide » et déjà au sens figuré, « acide, désagréable »<ref>Le term ...1675 quelques propriétés générales des acides et des bases, telles que le goût aigre aux aliments, leur action comme [[solvant]]s, et de nombreuses propri ...

...se forme un [[isothiocyanate]], très réactif, volatil, à forte odeur et à goût amer. C'est le produit d'hydrolyse dominant pour beaucoup d'espèces. [[Catégorie:Goût piquant]] ...

...r du sirop de violette (passage du rouge au vert). Avant lui, seul le goût piquant des acides permettait de les reconnaître<ref>{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=Be ...

...de goût acide, mais sous la forme de telle ou telle dégradation, comme un goût de moisi. # [[Goût]] : les [[amertume|amertumes]] se déterminent à la dégustation ; ...

Le safran est caractérisé par un [[goût]] amer et un parfum proche de l'[[iodoforme]] ou du [[foin]], causé par la ...l]] et en [[crocine]], une forme particulière, un arôme exceptionnellement piquant et une couleur intense}} est cultivé exclusivement sur huit [[hectare]]s de ...

...hologiques assez peu convaincantes ont été apportées : on a ainsi noté son goût pour le [[poker]], signalé qu'il avait constitué une collection de jeux d'e ...ain assuré ou le piquant de la prise de risque, est une simple question de goût personnel<ref>{{Ouvrage ...

...iban)|encens]], retire à l'odeur du [[castoréum|castoreum]], & est amer au goût […] Pline appelle l'arbre dont il découle [[Métopion]] […] L'ammoniac des [ ...ines plantes via un [[enzyme]] : l'[[uréase]]. L'ammoniac est ainsi le gaz piquant qui caractérise les caves d'affinage de fromages, notamment les pâtes molle ...