Voir la source de Décanal

{{Infobox Chimie
 | nom = Décanal
 | image = Decanal_structure.png
 | taille image = 240
 | alternative =
 | image2 = 
 | taille image2 = 200
 | alternative2 =
 | images = <!--[[Fichier:|130px]][[Fichier:|130px]]<br>-->
 | légende = Structure du décanal.
<!-- Général -->
 | DCI = 
 | nomIUPAC = 
 | nomSystematique = 
 | synonymes = ''n''-décanal<br />caprinaldéhyde
 | CAS = {{CAS|1|1|2|3|1|2}}
 | ECHA = 100.003.598
 | EINECS = {{EINECS|2|0|3|9|5|7|4}}
 | RTECS = {{RTECS|}}
 | ATC = {{ATC|}} {{ATCvet|}}
 | DrugBank = 
 | PubChem = {{CID|8175}}{{SID|}}
 | chEBI = 31457
 | NrE = {{NrE|}}
 | FEMA = {{FEMA|2362}}
 | SMILES = CCCCCCCCCC=O
 | InChI = InChI=1S/C10H20O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h10H,2-9H2,1H3
 | InChIKey = KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N
 | StdInChI = 
 | StdInChIKey = 
 | apparence = liquide incolore à l'odeur caractéristique
<!-- Propriétés chimiques -->
 | formule = |C=10|H=20|O=1   <!--|cacher=oui|exp=|categorisationAuto=désactivée-->
 | masseMol = 
 | pKa = {{pKa||T(°C)=|T(K)=}}
 | momentDipolaire = {{unité/2||D}}
 | susceptibiliteMagnetique = 
 | diametreMoleculaire = {{unité/2||nm}}
 | indiceIode = 
 | indiceAcide = 
 | indiceSaponification = 
<!-- Propriétés physiques -->
 | TTransitionVitreuse = {{tmp||°C}}
 | fusion = {{tmp|7|°C}}{{refsou}}
 | ebullition = {{tmp|216|°C}}{{refsou}}
 | solubilite = {{Unité/2||g||L|-1}}
 | parametreSolubilite = <!-- {{Unité/2||MPa|1/2}} ({{température||°C}}) -->
 | miscibilite = 
 | masseVolumique = {{Unité|0,83|g||cm|-3}}{{refsou}}
 | TAutoInflammation = {{tmp||°C}}
 | pointEclair = {{tmp||°C}}
 | limitesExplosivite = 
 | pressionVapeur = 8,2 [[Pa]] ({{tmp|20|°C}}){{refsou}}
 | viscosite = 
 | pointCritique = 
 | pointTriple = 
 | conductivitéThermique = {{Unité/2||W||m|-1|K|-1}}
 | conductivitéÉlectrique = 
 | vitesseSon = {{Unité/2||m||s|-1}}
<!-- Thermochimie -->
 | emsGaz = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}}
 | emsLiquide = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}}
 | emsSolide = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}}
 | esfGaz = {{Unité/2||kJ||mol|-1}}
 | esfLiquide = {{Unité/2||kJ||mol|-1}}
 | esfSolide = {{Unité/2||kJ||mol|-1}}
 | enthFus = 
 | enthVap = 
 | capaciteTherm = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}}
 | PCS = 
 | PCI = 
<!-- Propriétés biochimiques -->
 | codons = 
 | pHisoelectrique = 
 | acideAmineEss = 
<!-- Propriétés électroniques -->
 | bandeInterdite = 
 | mobiliteElectronique = 
 | mobiliteTrous = 
 | 1reEnergieIonisation = 
 | constanteDielectrique = 
<!-- Cristallographie -->
 | systemeCristallin = 
 | reseauBravais = 
 | Pearson = {{SymbolePearson|}}
 | classe = <!-- '' ''{{surligner|}}'' ''  ({{n°}})--> {{Infobox Chimie/Groupe espace||ref=}}
 | Schoenflies = 
 | Strukturbericht = 
 | structureType = 
 | parametresMaille = 
 | volume = 
 | macle = 
<!-- Propriétés optiques -->
 | refraction = <!--<math>\textit{n}_{D}^{20}</math> = --> <!-- {{réfraction|T=|λ=|k=|}} -->
 | birefringence = 
 | dispersion = 
 | polychroisme = 
 | fluorescence = <!-- λ<sub>excitation</sub> {{λ||nm}} ; <br>λ<sub>émission</sub> {{λ||nm}} -->
 | absorption = 
 | transparence = 
 | pvrRotatoire = <!-- <math>\lbrack\alpha\rbrack_{D}^{25} = </math> -->
 | cteVerdet = 
<!-- Précautions -->
 | radioactif = 
 | numeroIndex = {{indexCE|}}
 | SGHref = 
 | SGH = {{SGH|SGH07|Wng|H315|H319|H412}}
 | SIMDUTref = 
 | SIMDUT = {{SIMDUT|}}
 | NFPA704ref = 
 | NFPA704 = {{NFPA 704|Health=|Flammability=|Reactivity=|Other=}}
 | transportRef = 
 | transport = {{ADR|Kemler=|ONU=|Classe=|CodeClassification=|Etiquette=|Etiquette2=|Etiquette3=|Emballage=}}
 | CIRC = 
 | inhalation = 
 | peau = 
 | yeux = 
 | ingestion = 
<!-- Écotoxicologie -->
 | DL50 = <!-- {{Unité/2||mg||kg|-1}} (souris, [[Ingestion|oral]]) <br> (souris, [[Injection intraveineuse|i.v.]]) <br> (souris, [[sous-cutané|s.c.]]) <br> (souris, [[intrapéritonéal|i.p.]]) -->
 | CL50 = 
 | LogP = <!--([[octanol]]/eau)-->
 | DJA = 
 | ARFD =  <!--mg/kg pc-->
 | AOEL = <!--mg/kg par jour-->
 | odorat = 
<!-- Données pharmacocinétiques -->
 | CAM = 
 | biodisponibilite = 
 | liaisonProteique = 
 | metabolisme = 
 | demiVieDistrib = 
 | demiVieElim = 
 | stockage = 
 | excretion = 
<!-- Considérations thérapeutiques -->
 | classeTherapeutique = 
 | voieAdministration = 
 | grossesse = 
 | conduiteAuto = 
 | precautions = 
 | antidote = 
<!-- Caractère psychotrope -->
 | categoriePsycho = 
 | modeConsommation = 
 | autresNoms = 
 | risqueDependance = 
<!-- Composés apparentés -->
 | autres = 
 | autrescations = 
 | autresanions = 
 | isomères = 
<!-- Supplément -->
 | supplement = 
}}
Le '''décanal''' est un [[composé organique]] de formule CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>8</sub>CHO qui fait partie de la famille des [[aldéhyde gras|aldéhydes gras]]. Le décanal est naturellement présent dans les [[Citrus|agrumes]], tout comme l'[[octanal]] et le [[citral]] ; dans le [[Sarrasin (plante)|sarrasin]], avec le [[sinensal]]<ref>{{Article |lang=en|titre=Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS |périodique=Food Chemistry |volume=112 |année=2008 |doi=10.1016/j.foodchem.2008.05.048 |pages=120–124}}.</ref>, et dans l'[[huile essentielle]] de [[coriandre]]<ref>{{Article |lang=en|nom1=Nurzyńska-Wierdak |prénom1=Renata |titre=Essential oil composition of the coriander (Coriandrum sativum L.) herb depending on the development stage |périodique=Acta Agrobotanica |volume=66 |année=2013 |doi=10.5586/aa.2013.006 |accès url=libre|pages=53–60}}.</ref>.

== Synthèse ==
Le décanal peut être préparé par [[oxydation]] du [[décan-1-ol]], avec un [[complexe (chimie)|complexe]] [[trioxyde de chrome]]-[[pyridine]], en présence de [[dichlorométhane]]<ref>{{en}} {{OrgSynth|author=R. W. Ratcliffe|title=Oxidation with the Chromium Trioxide-Pridine Complex Prepared in situ: 1- Decanal|collvol=6|collvolpages=373|year=1988|prep=CV6P0373}}.</ref>. 

== Utilisation ==
Le décanal a une odeur douce et florale qui rappelle l'[[Zeste|écorce]] d'[[orange (fruit)|orange]]. Il est ainsi utilisé comme arôme dans l'[[industrie agroalimentaire]] et dans l'industrie de la [[parfumerie]]<ref>{{Ouvrage|lang=en|auteur1=Rychlik |auteur2= Schieberle |auteur3= Grosch|titre=Compilation of Odor Thresholds, Odor Qualities and Retention Indices of Key Food Odorants|lieu=Lichtenbergstraße, Allemagne|date= 1998}}.</ref>. Il est connu à ce titre pour être un des constituants du célèbre parfum [[No 5 (parfum)|Chanel ''{{numéro avec majuscule|5}}'']].

== Références ==
<references /> 

{{Portail|chimie|odeurs, senteurs et parfum}}

[[Catégorie:Aldéhyde gras]]
[[Catégorie:Composant de parfum]]