Décanal

Modèle:Infobox Chimie Le décanal est un composé organique de formule CH₃(CH₂)₈CHO qui fait partie de la famille des aldéhydes gras. Le décanal est naturellement présent dans les agrumes, tout comme l'octanal et le citral ; dans le sarrasin, avec le sinensal, et dans l'huile essentielle de coriandre.

Synthèse

Le décanal peut être préparé par oxydation du décan-1-ol, avec un complexe trioxyde de chrome-pyridine, en présence de dichlorométhane.

Utilisation

Le décanal a une odeur douce et florale qui rappelle l'écorce d'orange. Il est ainsi utilisé comme arôme dans l'industrie agroalimentaire et dans l'industrie de la parfumerie. Il est connu à ce titre pour être un des constituants du célèbre parfum [[No 5 (parfum)|Chanel Modèle:Numéro avec majuscule]].