Acide orthocoumarique
Modèle:Titre mis en forme Modèle:Infobox Chimie L'acide orthocoumarique, acide 2-coumarique ou acide orthohydroxycinnamique est un composé phytochimique dérivé de l'acide cinnamique de formule brute Modèle:Fchim. C'est l'isomère ortho de l'acide coumarique. Du fait de sa liaison double, il existe sous la forme de deux isomères cis/trans (Z/E), mais c'est la forme trans qui prédomine en général.
Occurrence naturelle
L'acide orthocoumarique est un métabolite végétal présent dans la totalité des organismes vivants, des bactéries à l'être humain. Il est présent à la concentration la plus élevée dans quelques aliments, tels que le maïs, le blé dur et les olives, et à une concentration plus faible dans les grenades, les canneberges et les arachides. L'acide 2-hydroxycinnamique a également été détecté, mais non quantifié, dans d'autres aliments tels que les carottes, les graines de soja, le seigle, le pain de seigle et le curcuma[1].
Propriétés
L'acide orthocoumarique se présente sous la forme d'une poudre beige qui se décompose vers Modèle:Tmp[2]. C'est un acide faible, peu soluble dans l'eau[1]. Sa base conjuguée est le 2-coumarate.
Biosynthèse
L'acide orthocoumarique et synthétisé dans la nature sous sa forme 2-coumarate par l'action de la Modèle:Lien à partir du 3-(2-hydroxyphényl)propanoate et de NAD+ ; cette réaction fait partie du métabolisme de la phénylalanine[3].
Notes et références
- ↑ 1,0 et 1,1 Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméesHMDB - ↑ Erreur de référence : Balise
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