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* Les arômes souhaités (chaque levure a tendance à produire des [[ester]]s (composés volatils) particuliers, tels que les arômes fruités, arôme ban ...erses recettes mais voici une des plus simples : Par litre de moût : Acide tartrique ({{unité|1.5|g}}), bitartrate de potassium ({{unité|1|g}}), phosphate d'amm ...