3-MCPD
Modèle:Infobox Chimie Le 3-monochloropropane-1,2-diol, aussi appelé 3-MCPD, est un composé organique de formule brute C3H7ClO2. Le 3-MCPD est un contaminant présent dans les huiles alimentaires produit lors du raffinage.
Contamination
Le 3-MCPD, ainsi que ses esters, se retrouvent dans les huiles alimentaires raffinées[1]Modèle:,[2] ainsi que la sauce soja et certaines protéines végétales hydrolysées[3].
On le retrouve aussi dans une grande variété d'aliments, tels que les biscuits et le salami[2].
Toxicologie
Les études toxicologiques sur des rats ont montré que le 3-MCPD avait des effets négatifs au niveau des reins et du système reproducteur[4]Modèle:,[1].
Législation
En Union européenne, le niveau permis dans les protéines végétales hydrolysées et la sauce soja est de Modèle:Unité (selon la réglementation Modèle:Nobr)[3]Modèle:,[5].
Références
- ↑ 1,0 et 1,1 Modèle:Article.
- ↑ 2,0 et 2,1 Modèle:Ouvrage.
- ↑ 3,0 et 3,1 Modèle:Ouvrage.
- ↑ Modèle:Ouvrage.
- ↑ Modèle:Ouvrage.