Acide isopalmitique

Modèle:Infobox Chimie L'acide isopalmitique, ou acide 14-méthylpentadécanoïque, est un acide gras saturé ramifié à Modèle:Unité de carbone présent dans le lait de vache et produits laitiers tels que le beurre. Il est synthétisé par condensations de Claisen successives de [[Malonyl-coenzyme A|Modèle:Nobr]] sur une amorce d'[[Isobutyryl-coenzyme A|Modèle:Nobr]] par des bactéries présentes notamment dans la panse des ruminants, selon une réaction globale qui peut s'écrire :

Isobutyryl-CoA + 6 malonyl-CoA +12 NADPH+H⁺ → acide isopalmitique + 6 [[Dioxyde de carbone|Modèle:Fchim]] + 12 NADP⁺ + 5 [[Eau|Modèle:Fchim]] + 7 CoA.