Carbonate d'ammonium
Modèle:Infobox Chimie Le carbonate d'ammonium est un composé chimique de formule Modèle:Fchim. C'est un sel d'ammonium Modèle:Fchim et de carbonate Modèle:Fchim. Il se présente sous forme de cristaux cubiques incolores solubles dans l'eau et qui se décomposent entièrement à Modèle:Unité/2 en ammoniac Modèle:Fchim, en eau Modèle:Fchim et en dioxyde de carbone Modèle:Fchim.
Il a longtemps été utilisé pour ranimer les personnes évanouies — d'où l'expression ancienne faire respirer des sels — et a été le prédécesseur du bicarbonate de sodium Modèle:Fchim et de la levure chimique (composée essentiellement de bicarbonate de sodium et d'acide tartrique HOOC-CHOH-CHOH-COOH) en tant qu'agent de levaison.
On le prépare, en solution aqueuse, par réaction du dioxyde de carbone Modèle:Fchim avec l'ammoniac Modèle:Fchim :
- 2 [[Ammoniac|Modèle:Fchim]] + [[Eau|Modèle:Fchim]] + [[Dioxyde de carbone|Modèle:Fchim]] → Modèle:Fchim.
On peut également l'obtenir en chauffant du carbonate de calcium Modèle:Fchim avec du sulfate d'ammonium Modèle:Fchim, le carbonate d'ammonium se sublimant en laissant un résidu solide de sulfate de calcium Modèle:Fchim :
- [[Carbonate de calcium|Modèle:Fchim]] + [[Sulfate d'ammonium|Modèle:Fchim]] → Modèle:Fchim + [[Sulfate de calcium|Modèle:Fchim]]
L'ion ammonium étant acide, en solution aqueuse, il réagit avec les ions carbonate ou hydroxyde et dissout le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium Modèle:Fchim. C'est un agent agressif pour le béton dont il dissout la pâte de ciment durcie.
Utilisations
Il est utilisé dans l'agroalimentaire, y compris pour les produits biologiques, comme poudre à lever, sous le nom de E503i[1].