Nombre de Gukhman

Le nombre de Gukhman ($Gu$) est un nombre sans dimension utilisé dans les opérations de transfert thermique combinées avec un transfert de masse telles les opérations de séchage. Il est défini comme étant un critère pour un transfert thermique convectif par évaporation à pression constanteModèle:,.

Ce nombre porte le nom de Alexander Adolfovich Gukhman, ingénieur chimiste russe.

On le définit de la manière suivante :

$Gu=\frac{T-T_m}{T}$

avec :

• $T$ - température du gaz se déplaçant au-dessus de la surface mouillée (K) ;
• $T_m$ - température de la surface mouillée (K).