Sélénométhionine
Modèle:Infobox Chimie La sélénométhionine est un composé chimique, analogue sélénié de la méthionine, un acide aminé soufré, à la place de laquelleModèle:Pas clair elle peut être incorporée de façon aléatoire dans les protéines qu'on nomme alors sélénoprotéines. Elle y est alors parfois représentée par les abréviations Se-Met ou Sem. Le soufre et le sélénium sont deux éléments chalcogènes assez semblables qui rendent la substitution de méthionine par la sélénométhionine a priori sans effet biologique — jusqu'à un certain point : le sélénium, bénéfique à très faibles doses, présente en effet une toxicité certaine au-delà de Modèle:Unité/2 par jour, la dose quotidienne recommandée étant huit fois inférieure à cette limite[1]Modèle:,[2] et donc très facilement dépassée.
La sélénométhionine pourrait constituer une source de sélénium plus facilement assimilable par l'organisme que l'ion sélénite Modèle:Fchim, absorbé par exemple sous forme de sélénite de sodium Modèle:Fchim dans divers compléments alimentaires, en raison précisément de sa faculté à être incorporée aux protéines, sa demi-vie dans l'organisme étant plus du double (Modèle:Unité contre Modèle:Unité[1]) de celle de Modèle:Fchim.
La dégradation in vivo de la sélénométhionine génère du séléniure d'hydrogène Modèle:Fchim[1].
Propriétés physico-chimiques
La sélénométhionine possède un carbone chiral et donc deux énantiomères:
- (2R)-sélénométhionine ou D-sélénométhionine, numéro CAS Modèle:CAS
- (2S)-sélénométhionine ou L-sélénométhionine, numéro CAS Modèle:CAS
Notes et références
- ↑ 1,0 1,1 et 1,2 Modèle:En European Food and Safety Authority « L-selenomethionine as a source of selenium added for nutritional purposes to food supplements. »
- ↑ Modèle:En National Institute of Health – Office of Dietary Supplements « Dietary Supplement Fact Sheet: Selenium – What is the health risk of too much selenium? »