Tartrazine
Modèle:Redirect Modèle:Infobox Chimie La tartrazine est un colorant azoïque jaune (E102) de synthèse.
Structure et propriétés
La tartrazine est un composé azoïque. C'est une poudre orange très soluble dans l'eau. Sa formule brute est : Modèle:Fchim et sa masse molaire Modèle:Unité. La tartrazine fond à Modèle:Tmp.
Toxicité
Les risques ainsi que les effets secondaires liés à l'utilisation sont : hyperactivité, rhinites, troubles de la vue, et pourrait être cancérigène, avec effets mutagènes et tératogènesModèle:Refnec. Elle représente un facteur d'irritabilité et du trouble du sommeil chez l'enfant. Elle présente des risques d'urticaire, d'asthme et une sensibilité lorsqu'elle est croisée avec de l'aspirine[1].
À la suite d'une nouvelle étude réalisée en Modèle:Date-[2] à l'université de Southampton au sujet des effets de certains colorants alimentaires sur le comportement des enfants, le parlement européen a décidé que tout aliment contenant l'un des colorants concernés :
- E102, E104, E110, E122 ou E124 doit mentionner sur l'emballage la phrase suivante[3]Modèle:,[4]Modèle:,[5] :
En association avec les benzoates (Modèle:NrE-Modèle:NrE), la tartrazine serait impliquée dans un grand pourcentage des cas de trouble du déficit de l'attention avec ou sans hyperactivité (TDAH ou ADHD)[6]Modèle:,[7].
La tartrazine pourrait jouer un rôle dans un faible pourcentage de maladies lupiques[8]Modèle:,[9].
Utilisations
La tartrazine est utilisée comme colorant alimentaire[10] de couleur jaune, et aussi comme colorant dans les produits cosmétiques. Elle peut aussi servir à colorer l'alcool dénaturé médical pour indiquer que celui-ci est impropre à la consommation.
Elle est classée sous différentes appellations suivant son usage :
- CI 19140 en tant que colorant des produits cosmétiques ;
- Yellow 5 aux États-Unis[11] (donc « FD&C Jaune Modèle:N° » sur les importations vers le Canada) ;
- E102 en Europe comme colorant alimentaire[12].
Autorisée
En Algérie, très utilisée dans la cuisine traditionnelle, elle est vendue comme ersatz de safran où de nombreux consommateurs la confondent avec le produit d'origineModèle:Refnec.
En Espagne, elle est utilisée pour colorer les plats traditionnels tel que la paëllaModèle:Refnec.
En France, elle est couramment utilisée dans les produits alimentaires (chips, corn flakes, muesli, soupes instantanées, pickles et/ou moutardes).
En Suisse, elle est autorisée bien qu'une motion fut proposée pour l'interdire en 2008[13]
Interdite
Additif interdit en Autriche, Finlande, Norvège[14] et Tunisie[15].
Notes et références
Articles connexes
- ↑ Modèle:Ouvrage (consulté le 23 décembre 2018)
- ↑ Modèle:En Food Standards Agency cites Southampton study in new recommendation on food additives
- ↑ Modèle:EnModèle:Lien brisé
- ↑ Modèle:En Associations Action on additives
- ↑ Modèle:En British medical journal
- ↑ Modèle:Article
- ↑ Modèle:Lien web
- ↑ Cofer, Modèle:2e
- ↑ Modèle:Lien web.
- ↑ Modèle:Lien web.
- ↑ Modèle:Lien web.
- ↑ Modèle:Article
- ↑ Modèle:Lien web.
- ↑ Modèle:Lien web.
- ↑ Modèle:Lien brisé (consulté le 23 décembre 2018)