Acide carnosique
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Modèle:Infobox Chimie L'acide carnosique est un benzènediol, un diterpène et un abiétane, de formule Modèle:Fchim, trouvé dans le romarin et dans la sauge officinale[1]. Les feuilles séchées de romarin ou de sauge officinale en contiennent de 1,5 à 2,5 %. C'est un métabolite secondaire dont la biosynthèse se fait à partir du ferruginol[2].
Il possède des vertus médicinales. C'est un antioxydant efficace qui protège les cellules de la peau des rayons ultraviolets dits « UV-A ».
L'acide carnosique, avec son dérivé le carnosol, dans le cadre de leur utilisation comme additifs alimentaires, sont désignés sous le nom d'« extrait de romarin » (E392)[2].