Déhydroacétate de sodium

Modèle:Infobox Chimie Le déhydroacétate de sodium est un dihydropryrane de formule Na(CH₃C₅HO(O₂)(CH₃)CO). C'est le sel de sodium de l'acide déhydroacétique.

Synthèse

Il est synthétisé en faisant réagir de l'acétoacétate d'éthyle avec du bicarbonate de sodium.

Utilisation

C'est un conservateur alimentaire utilisé pour ses propriétés fongicides et bactéricides.

Il porte le numéro E266 mais n'est toutefois pas listé au codex Alimentarius et interdit au sein de l'UE.